Im Jahr 2030 wird Ernährung als Brückenfunktion zwischen Land und Stadt gelebt. Lebensmittel werden zwischen dem Ballungsraum und den ländlichen Regionen in der Umgebung ausgetauscht. Graz hat eine kurzkettige Nahversorgung mit Nahrungsmitteln aufgebaut (auch SFSC,„Short Food Supply Chain“ genannt). Diese kann die Einwohner zu 80 % ganzjährig versorgen. Die Lebensmittel finden innerhalb von 1-2 Tagen den Weg von den bäuerlichen Anbau- und Lagerstätten zu den EsserInnen. Anbieter und Nachfrager sind nur bis zu 50 oder maximal 200 Kilometervoneinander entfernt. Graz bezieht sein Essen aus diesem Umkreis, entzieht aber nicht alle Ressourcen. Es bleibt auch genug für die anderen Städte und Dörfer, die sich ebenso in diesem Einzugsgebiet befinden. Eine lebendige, proaktive und gut vernetzte Szene aus Zivilgesellschaft, Politik und öffentlicher Verwaltung sowie klein- und mittelbetrieblichen Unternehmen hat das geschafft. Dieses Netzwerk entwickelt sich ständig weiter, hinterfrägt sich selbst, informiert sich breit und ist offen für Anderes. Der Ballungsraum Graz agiert in einer Kreislaufwirtschaft, d.h. es kommt mit den vorhandenen Ressourcen aus, erhält sie für die langfristige Zukunft und hat sogar exportierbare Überschüsse für andere Regionen. Die Mehrheit der NachfragerInnen bezieht seine Rohwaren und Fertigprodukte direkt von den Bauernhöfen oder sie werden ihnen von dort zugestellt. Wenn es Akteure dazwischen braucht, dann ist es nur eine Stelle, zum Beispiel ein Restaurant oder ein Sortierlager. Das ermöglicht echte Vielfalt, weil vieles von vielen an viele geht. In der Mitte werden die unterschiedlichsten Formen erhalten, so wie das Leben ist … und nicht über einen Kamm geschoren oder standardisiert.

Das Essen schmeckt und ist echt! Es besteht aus naturnah angebauten Zutaten. Diese Zutaten werden aus vielfältigen Sorten und Arten gespeist, von unterschiedlichsten Betriebsformen (Voll- und Nebenerwerbsbauern, Kooperativen, spezialisierten Verarbeitern und Handwerkern) produziert, auf denen die unterschiedlichsten Menschen tätig sind. Graz und seine Bewohner haben es geschafft das Gute zu bewahren und gepaart mit organisatorischen und technischen Errungenschaften einer breiten Bevölkerung zugänglich zu machen. Menschen arbeiten für Menschen und ihre grundlegenden Bedürfnisse. Es hat sich eine große Gemeinschaft von Leuten gebildet, die frei, bewusst, selbstbestimmt, in dauerhaftem Austausch mit der Natur leben wollen und können. Essen wird als verbindendes Element im Anbau, Austausch, Erwerb und Verzehr erlebt. Landwirt/in zu sein ist ein wertgeschätzter Beruf, der erstrebenswert ist und ein gutes Leben für Individuen und Familien ermöglicht. Neben den Menschen werden auch die Lebewesen und Dinge – die als Nahrungsmittel und Essen am Esstisch landen – mit Respekt behandelt. Soziale Kontakte sind wichtiger als Dokumente und Zertifikate. Der Austausch von Lebensmitteln schafft Vertrauen unter den Menschen, die entlang des Wertschöpfungskreislaufs auch Wertschätzung durch Zusammenarbeit aufbauen.

Graz hat es geschafft seine Ernährung regional, saisonal, naturnahe, vielfältig, abfallvermeidend und gerecht auszurichten!